Cooking & Dressing Sauce

2022-03-29T15:34:24+02:00

Formato: 1L Tetra Edge

Cooking & Dressing Sauce

Una salsa estremamente versatile, ideale sia per cucinare che per condire ricette ricche e leggere, piatti caldi e freddi. Ottima in abbinamento a varie ricette, sia per primi che secondi piatti.

Punti di forza
  • Salsa pronta all’uso
  • Versatile, utilizzabile sia a freddo che a caldo
  • Non presenta sineresi e rimane stabile in abbinamento a ingredienti acidi e/o alcoolici
  • Al gusto tipico di panna
Caratteristiche
  • Origine vegetale 90% – animale 10%
  • 23% grassi
  • Sineresi: 0/5
  • Stabilità acida: 5/5

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Dual Top 90/10

2022-03-29T15:27:18+02:00

Formato: 1L Brik

Dual Top 90/10

A base di grasso vegetale (90%), e panna (10%), è senza zucchero quindi ideale sia in pasticceria che in gastronomia.

Punti di forza
  • Ideale sia per preparazioni dolci che salate
  • Ottima resa ed alta tenuta
  • Tutta la struttura del grasso vegetale e il gusto della panna animale
Caratteristiche
  • Origine vegetale 90% – animale 10%
  • 35% grassi
  • Omogeneizzata
  • Sineresi: 0/5
  • Stabilità: 5/5
  • Tenuta dopo 24h: 3/5
  • Overrun: 240%

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Da Montare e per Cucina

2022-03-29T15:18:16+02:00

Formato: 1L Brik

Da Montare e per Cucina

Non dolce, utilizzabile in cucina come condimento leggero e in pasticceria e gelateria per farciture e decorazioni.

Punti di forza
  • Versatile, ideale sia in cucina sia in montatura
  • In cucina, mantiene un’ottima stabilità acida
  • In montatura, è ideale per farciture e decorazioni
  • Facile da utilizzare, perché durante la cottura mantiene un aspetto cremoso e vellutato
Caratteristiche
  • Origine vegetale
  • 28% grassi
  • Omogeneizzata
  • Sineresi: 0/5
  • Stabilità: 4/5
  • Tenuta dopo 24h: 3/5
  • Overrun: 240%

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Easy Top

2022-03-29T15:11:48+02:00

Formato: 1L Brik

Easy Top

Particolarmente indicata in copertura nella realizzazione di torte monumentali o di cake design, in alternativa alla pasta di zucchero e alle torte “nude”.

Punti di forza
  • Ideale per coperture e decorazioni
  • Altamente stabile e compatta
  • Eccellente tenuta oltre le 24h ed elevata resistenza a temperature negative
  • Alternativa alla pasta da zucchero, elimina l’impiego di creme al burro
Caratteristiche
  • Origine vegetale
  • 24% grassi
  • 20% zuccheri
  • Omogeneizzata
  • Sineresi: 0/5
  • Stabilità: 5/5
  • Tenuta dopo 24h: 5/5
  • Overrun: 300%

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Da Montare già Zuccherata

2022-03-29T15:02:40+02:00

Formato: 1L Brik, 10L bag in box

Da Montare già Zuccherata

Ideale per la produzione e la decorazione di torte, torte farcite, semifreddi e gelati. Può essere impiegata con la crema pasticcera, il cioccolato, la nocciola e aromi vari.

Punti di forza
  • Facile da montare
  • Elevato overrun
  • Eccellente stabilità
Caratteristiche
  • Origine vegetale
  • 27% grassi
  • Omogeneizzata
  • Sineresi: 0/5
  • Stabilità: 4/5
  • Tenuta dopo 24h: 3/5
  • Overrun: 280%

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