Torta salata

Una creazione di Paolo Caridi

Per la frolla brisèe

• 1000 g farina
• 500 g burro a pezzetti
• 20 g sale
• 200 g uova intere
• 100 g acqua

Per il ripieno delle quiches ai 4 formaggi

• 1000 g Crème Gourmet
• 400 g uova
• 400 g cubettini di mozzarella
• 300 g cubettini di emmenthal
• 500 g cubettini di pancetta affumicata
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.

1. Impastare la frolla brisèe e metterla in frigo per un paio d’ore.
2. Foderare una scodella con la briseè ad uno spessore di circa 5 mm, intanto mescolare la Crème Gourmet con le uova e i cubetti di formaggio, aggiungere sale, pepe e noce moscata e versare nella scodella.
3. Aggiungere i cubettini di pancetta e passare al forno per circa 20/25 min a 165°.
4. Si può servire sia fredda che tiepida.