La Red Academy è un centro internazionale di ricerca, sviluppo e formazione enogastronomica all’avanguardia. La sua storia inizia nel 2012, come sintesi di un’esperienza imprenditoriale ultradecennale nell’industria dolciaria e della tradizione dell’alta cucina Made in Italy.

Dal 2020 la sede si trova a Treglio (CH), in un loft high-tech di 660 mq progettato in un raffinato contesto di design. La struttura comprende due aule di cucina, un’aula di pasticceria e pizzeria dotate delle più innovative attrezzature, oltre a una moderna aula teorica tecnologicamente avanzata.

Red Academy ha creato uno spazio polifunzionale interamente dedicato al mondo del gusto e dell’alimentazione, proponendo a un pubblico ampio e diversificato una gamma estesa di percorsi formativi, attività di promozione di prodotti ed eventi.

Con l’intento di divulgare la più alta cultura culinaria italiana ed internazionale, ReD rappresenta una qualificatissima opportunità di formazione, aggiornamento, confronto e sperimentazione, proponendo:

• corsi di formazione professionale per cuochi pasticceri, pizzaioli e panificatori, con rilascio di qualifica professionale riconosciuta sul territorio comunitario;
  didattica e formazione amatoriale e su commessa;
• laboratori di ricerca e sviluppo su commesse e progetti finanziati;
• attività di promozione della cultura gastronomica;
• team building aziendali.

La faculty è composta da chef professionisti e chef stellati, maestri pasticceri e pizzaioli, stakeholder e manager della ristorazione, sommelier, esperti di merceologia, nutrizionisti e tecnologi alimentari: un team di eccellenza che garantisce competenza, innovazione e qualità.

Red Academy si propone come luogo di formazione accreditata ed eventi per tutti coloro che vivono l’enogastronomia come professione, passione o potenziale fonte di reddito futura. L’obiettivo è valorizzare talento, competenze e cultura gastronomica attraverso percorsi strutturati e altamente qualificanti.

“In ReD Academy eroghiamo corsi di formazione professionale per CHEF, PASTICCERI, PIZZAIOLI e PANIFICATORI, progettati per chi desidera acquisire, dai fondamentali, un’adeguata e riconosciuta formazione professionale, volta a facilitare l’inserimento nel mondo del lavoro e ad affermarsi nel mondo dell’alta ristorazione” – dichiara Francesca Mancini, Project Manager Red – “Tutti i percorsi didattici sono strutturati in lezioni teorico-pratiche, dimostrazioni e visite presso aziende di qualità, al fine di garantire una
visione quanto più vasta possibile del mondo del food, includendo tematiche come il food cost, il controllo di gestione, il marketing, l’enologia e la nutrizione. Per tutti questi motivi abbiamo voluto stringere questo rapporto di collaborazione con la TreValli Cooperlat, azienda molto presente sul territorio, dinamica e moderna, che ha saputo costruirsi nel tempo una posizione imprenditoriale strategica nel settore della produzione lattiero-casearia. Insieme a TreValli Cooperlat svilupperemo progetti interessanti unendo il nostro know-how accademico alla loro strategia aziendale che punta alla valorizzazione dei prodotti del territorio”.