Panna cotta ai frutti di bosco con Hoplà Professional da montare già zuccherata 100% vegetale

Ingredienti

Base panna cotta

• 250 ml Hoplà Professional da montare già zuccherata 100% vegetale
• 1 baccello di vaniglia
• 60 g zucchero
• 1 cucchiaino di agar agar in polvere

Guarnizione e finitura

• 200 g frutti di bosco freschi (es. lamponi, mirtilli, more)

Prodotti utilizzati

Procedimento

Per la panna cotta:

1. In un pentolino capiente, versare la panna Hoplà Professional da montare già zuccherata 100% vegetale, aggiungere lo zucchero e i semi estratti dal baccello di vaniglia.
2. Mescolare accuratamente con una frusta per amalgamare gli ingredienti e portare il composto a bollore a fiamma dolce. Non appena il liquido inizia a bollire aggiungere l’agar agar in polvere e proseguire la cottura per circa 3 minuti, continuando a mescolare per attivare correttamente il potere gelificante.

Stampaggio e riposo:

1. Togliere il pentolino dal fuoco e, utilizzando un mestolo, filtrare e versare il composto caldo all’interno degli stampi monoporzione scelti. 
2. Lasciare raffreddare i contenitori a temperatura ambiente per circa un’ora per avviare la gelificazione, quindi riporli in frigorifero a +4 °C per almeno 5 ore, in modo da far rapprendere e stabilizzare perfettamente la struttura del dolce.

Per la finitura e il montaggio:

1. Una volta che la panna cotta si sarà completamente solidificata, sformarla delicatamente dagli stampi e disporre ciascuna porzione al centro del piatto da portata. 
2. Decorare generosamente la superficie e la base del dessert a piacimento con i frutti di bosco freschi.